ESTUDIOS DE SISTEMAS DE REACCIÓN DE HIDRÓLISIS DE ACEITE DE PESCADO PARA LA OBTENCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE CADENA LARGA EPA Y DHA MEDIANTE DIFERENTES ESTRATEGIAS DE INMOVILIZACÓN DE LIPASAS

CHAMY MAGGI, ROLANDOPIZARRO TORRES, CAROLINA2024-11-012024-11-012011https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/69687Digitalizada desde la versión papel[Resumen del autor] La modificación de triacilgliceroles (TAG) de aceite de pescado mediante tecnología enzimática ha sido propuesta como alternativa frente a hidrólisis química para la concentración de EPA y DHAPapel/DigitalizadaesESTUDIOS DE SISTEMAS DE REACCIÓN DE HIDRÓLISIS DE ACEITE DE PESCADO PARA LA OBTENCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE CADENA LARGA EPA Y DHA MEDIANTE DIFERENTES ESTRATEGIAS DE INMOVILIZACÓN DE LIPASASTesis de PregradoB - Solamente disponible para consulta en sala (opción por defecto)3560900198755