BARRÍA ESPINOZA, GLORIARIVERA JARA, JUAN C.2024-10-032024-10-031998https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/23782La leche, por todas sus características nutricionales, es un alimento fundamental, tanto para el consumo del ser humano, coma para el resto de los animales mamíferos. Se transforma en el primer alimento que ingerimos al momento de nacer, aportándonos elementos básicos como Proteínas, Vitaminas, Sales Minerales e Hidratos de Carbono, los cuales nos ayudan a nuestro desarrollo al ser asimilados y utilizados en el metabolismo. También constituye un vector importante en Ia transmisión de anticuerpos originarios de nuestra progenitora, fortaleciendo así nuestro sistema inmunológico.PRESERVANTESMICROBIOLOGÍALECHE CRUDATécnico Universitario35609015122127