Estudio del impacto del co-cultivo entre levaduras no-saccharomyces y bacterias ácido-lácticas en el comportamiento de la fermentación para la elaboración de una cerveza con atributos distintivos y menor graduación alcohólica

Ramírez Bustos, Cristian Alejandro (Profesor Guía)Almonacid Merino, Sergio Felipe (Profesor Correferente)Mandiola González, Catalina Andrea2024-09-252024-09-252023-10https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/799710.71700/dspace-memorias/1154info:eu-repo/semantics/openAccessFermentaciónNo-SaccharomycesBacteriasCervezaEstudio del impacto del co-cultivo entre levaduras no-saccharomyces y bacterias ácido-lácticas en el comportamiento de la fermentación para la elaboración de una cerveza con atributos distintivos y menor graduación alcohólica3560900284077