DESARROLLO DE UN TIPO DE QUESO MADURADO NO CONOCIDO EN EL PAÍS COMPARACIÓN ENZIMÁTICA DE LA CASEÍNA CON DOS TIPOS DE ENZIMAS

TORTI, HUGOSIMPSON RIVERA, RICARDO JOSÉVIDELA CASTILLO, KATHERINE FABIOLA2024-10-312024-10-312004https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/66563Digitalizada desde la versión papelEn los últimos años el queso ha pasado a ser parte importante del consumo de la sociedad chilena. Como país de tradición lechera, son pocas las ciudades del país donde este no se elabore. Pese a esto, la variedad es una de las falencias más notorias del rPapel/DigitalizadaesDESARROLLO DE UN TIPO DE QUESO MADURADO NO CONOCIDO EN EL PAÍS COMPARACIÓN ENZIMÁTICA DE LA CASEÍNA CON DOS TIPOS DE ENZIMASTesis de PregradoB - Solamente disponible para consulta en sala (opción por defecto)3560900112372