Paludi Llanpart, Mariana Inés (Profesor Guía)González Paul, José Miguel (Profesor Correferente)2024-10-292024-10-292024-03https://repositorio.usm.cl/handle/123456789/53842El objetivo central de este trabajo es desarrollar un plan de negocios para la implementación de un emprendimiento gastronómico en Santiago de Chile enfocado en un tipo hamburguesa llamado Smash Burger el cual operara a través del concepto de Dark Kitchen que se traduce como cocina oscura y da referencia a cocinas escondidas. Se realizó un análisis PEST para comprender el entorno, donde se analizaron las distintas áreas del país que pudiesen generar un impacto para el proyecto. Además, se llevó a cabo un análisis del mercado de la comida rápida distribuida por delivery para comprender su comportamiento en los años anteriores y posteriores a la realización del negocio, respaldado por una investigación de mercado para entender a fondo las necesidades y preferencias de los clientes. Los planes de Marketing y Finanzas se elaboraron en base a la información recopilada durante el análisis de Mercado. Si bien, en los últimos años el crecimiento económico se ha desacelerado por las diversas situaciones que ha enfrentado el país, el consumo de comida rápida a través de delivery en la Región Metropolitana ha presentado un aumento. En la Región Metropolitana, se identifica un potencial crecimiento tanto en la cantidad de establecimientos, como en el número de ventas. El cambio en los hábitos de consumo del cliente contribuye a la entrada de nuevos actores al mercado. La experiencia del cliente se ha identificado como un factor crucial, por lo que ofrecer experiencias inolvidables mediante productos premium crea una diferencia considerable en el mercado. La evaluación financiera del proyecto se proyectó para un período de cinco años, contemplando la apertura de una Dark Kitchen. Se estima que se requiere un capital de $7.182.827 CLP para la inversión inicial y los gastos preoperativos. Utilizando una tasa de descuento del 6,55%. La evaluación financiera concluye que, al alcanzar los niveles proyectados de ventas, se logra un Valor Actual Neto (VAN) positivo de $21.785.621 CLP con una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 44,58%, y la inversión se recupera finalizando el segundo año de operaciones. Dado el crecimiento continuo del mercado del delivery de comida rápida en Santiago y la búsqueda de nuevas propuestas por parte de los consumidores, el proyecto puede ser rentable siempre y cuando se gestione eficientemente, controlando costos y manteniendo altos estándares de calidad, y una experiencia única para el cliente ofreciendo productos de calidad premium.The main objective of this work is to develop a business plan for the implementation of a gastronomic venture in Santiago de Chile focused on a type of hamburger called Smash Burger which will operate through the Dark Kitchen concept, which in Spanish translates as dark kitchen and refers to hidden kitchens. A PEST analysis was carried out to understand the environment, where the different areas of the country that could generate an impact for the project were analyzed. In addition, an analysis of the fast food market distributed by delivery was carried out to understand its behavior in the years before and after the realization of the business, supported by market research to thoroughly understand the needs and preferences of customers. Marketing and financial plans were developed based on the information gathered during the market analysis. Although economic growth has slowed in recent times due to the various situations the country has faced, fast food consumption through delivery in the Metropolitan Region has increased. In the Metropolitan Region, there is potential growth in both the number of establishments and the number of sales. The change in customer consumption habits is contributing to the entry of new players into the market. Customer experience has been identified as a crucial factor, so offering unforgettable experiences through premium products creates a considerable difference in the market. The financial evaluation of the project was projected for a five-year period, contemplating the opening of a Dark Kitchen. It is estimated that a capital of $7,182,827 CLP is required for the initial investment and pre-operating expenses. Using a discount rate of 6.55%. The financial evaluation concludes that, upon reaching the projected sales levels, a positive Net Present Value (NPV) of $21,785,621 CLP is achieved with an Internal Rate of Return (IRR) of 44.58%, and the investment is recovered by the end of the second year of operations. Given the continuous growth of the fast food delivery market in Santiago and consumers' search for new proposals, the project can be profitable if it is managed efficiently, controlling costs, and maintaining high quality standards and a unique customer experience by offering premium quality products.info:eu-repo/semantics/restrictedAccessPlanificación en los negociosEmprendimiento gastronómicoEstudio de mercadoComida rápidaIndustria alimenticia3560903501770