Propuesta de mejora para el aumento de conformidad en la elaboración de galletas de arroz

Abstract

En la empresa Tucapel, existen cuatro áreas productivas: arroz, legumbres, preparados y galletas. Particularmente en el área de galletas, se ha evidenciado un aumento de los reclamos de parte de los clientes y consumidores con respecto al período marzo 2019 – febrero 2020. Dichos reclamos han mostrado un descontento en los atributos de sabor, aromas y aspectos de las galletasEn el presente trabajo, se consideran los reclamos de los clientes y consumidores como punto de partida para una mejora en la calidad de las galletas. Específicamente se evaluará y revisará el porcentaje de actividad de agua y humedad que contiene el producto terminado. Este proceso tiene la finalidad de mejorar la receta utilizada actualmente y poder satisfacer al cliente, mejorando los aspectos que se determinaron como insatisfactorios.