Browsing by Author "Morales Rivero, Carla Estela Elena"
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Thesis Mejora del manual BPM en un servicio de alimentación según la Norma BRCGS(Universidad Técnica Federico Santa María, 2024) Morales Rivero, Carla Estela Elena; Departamento de Química y Medio Ambiente; Zazopulos Garay, Miguel AngelEsta tesis aborda la actualización del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el Servicio de Alimentación de la Universidad Técnica Federico Santa María, con el propósito de mejorar la inocuidad alimentaria y la calidad de los productos servidos. Basándose en los lineamientos de la norma BRCGS Food Safety V.9, el trabajo identifica áreas críticas de mejora, como la capacitación del personal, la gestión de riesgos, la higiene operativa y la trazabilidad. La implementación de nuevos protocolos asegura el cumplimiento de estándares internacionales en todas las etapas del proceso, desde la recepción de materias primas hasta la entrega final al consumidor. Con estas mejoras, se espera minimizar las incertidumbres, incrementar la satisfacción del cliente y fortalecer la reputación del servicio como un modelo de excelencia en calidad e inocuidad alimentaria.Thesis VERIFICACION DE ORGANOFOSFORADOS EN PRODUCTOS HORTOFRUTICULAS(2021) Morales Rivero, Carla Estela Elena; Vera Ibarra, Melanie Araceli; Universidad Técnica Federico Santa María. Departamento de Química y Medio Ambiente; Escobar Peña, María Elisa; Gonzalez, BertaEl uso de plaguicidas es una necesidad en la agricultura moderna. Sin embargo, si no están estrictamente regulados pueden producir graves efectos.La utilización incorrecta de los plaguicidas, debida principalmente a la sobredosificación y la aplicacióninadecuada por parte de los agricultores, entre otros factores, puede ocasionar la presencia de residuos de plaguicidas en los productos hortofrutícolas. Esto ocasiona riesgos en la salud humana en este trabajo se hace un estudio bibliográfico de los residuos de plaguicidas principalmente se enfocan en los plaguicidas organofosforados como actúan, qué normas y leyes controlan en Chile que no haya limite muy elevados de estos residuos.
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